Low Carb Baked Porridge
Portionsgröße: für 4 Portionen
Backzeit: 40-50 Minuten bei 200°C Umluft
Zutaten:
- 60 g Leinsamen gemahlen
- 600 ml (pflanzliche) Milch (Nährwerte mit 1,5% fettarme Milch berechnet)
- 100 g Mandelsplitter gemahlen
- 100 g Kokos geraspelt
- 50 g Xucker (oder nach Geschmack)
- Toppings nach Wahl (z.B. Beeren, Obst, Schokodrops, Nüsse…)
Zubereitung:
Die Leinsamen mit der Milch verrühren und für 5-10 Minuten stehen lassen.
Die Mandelsplitter grob in einer Küchenmaschine o.Ä. mahlen. Mit Kokos und Xucker in eine flache Backform geben und vermengen.
Die Leinsamen-Milch Mischung darüber geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Größe der Backform stark variieren. Je flacher die Schüssel, umso schneller geht es. Das Porridge sollte noch etwas weich an der Oberfläche, aber nicht mehr komplett flüssig sein. Es wird beim Abkühlen noch fester.
Mit Toppings nach Wahl dekorieren und warm genießen.
Nähwerte pro Portion:
- 497 kcal
- 18,4 g Kohlenhydrate
- 16,7 g Protein
- 37 g Fett
Tipps / Hinweise:
Leinsamen lassen sich als Ganzes oder geschrotet in vielen Supermärkten finden. Für eine bessere Bindung diese einfach kurz in einem Standmixer o.Ä. mahlen. Ebenso mit den Mandeln und Kokos verfahren
Das Rezept reicht für 4 Portionen und hält sich problemlos im Kühlschrank. Nach Bedarf kann man die Portionen einzeln an den nächsten Tagen wieder aufwärmen.
Die Backzeit variiert, je nach Größe und Tiefe der Form. Für eine einfache Portion sollte die Backzeit auf 15-20 Minuten reduziert werden.
